Selasa, 11 Juni 2013

Titik Kritis Kehalalan Rainbow Cake

Jenis kue yang satu ini mulai populer saat Kaitlin Flanery mempresentasikan kue itu di sebuah program televisi terkenal “The Martha Stewart Show”, Maret 2012.

Remaja asal Amerika Serikat itu awalnya disebut-sebut sebagai penemu kue warna-warni yang menyerupai warna pelangi.

Kaitlin mengisahkan, kue yang berbahan dasar terigu itu sengaja ia buat berdasarkan kreasinya sendiri. Sedianya, hasil uji cobanya itu akan diberikan untuk teman dekatnya.


Syahdan, karyanya yang kemudian diberi nama Rainbow Cake itu mendapat respons positif dari para sahabatnya. Beberapa kali, mereka mempromosikan kue buatan Kaitlin di blog mereka masing-masing.

Popularitas kue ini pun menjalar ke Indonesia. Selain rasa, kue ini pun sedap dipandang. Tetapi, lagi-lagi, soal kehalalan, masyarakat Muslim perlu tetap waspada dan jeli. Ini karena, seperti makanan atau minuman yang ada, ada sejumlah titik kritis kehalalan yang mesti diantisipasi.

Dengan demikian, seruan untuk tetap mengonsumsi makanan yang halal dan tayib bisa terlaksana. Ini seperti termaktub di Surah al-Maidah ayat 88. “Dan, makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah rezekikan kepadamu dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.”

Secara umum, ada beberapa bahan dasar yang dipergunakan dalam pembuatan kue “Pelangi” ini. Bahan utama Rainbow ialah tepung terigu, gula pasir, butir telur, mentega yang dilelehkan, vanila bubuk, garam, dan emulsifier.

Menurut Wakil Direktur Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (MUI), Ir Muti Arintawati Msi, titik kritis pada Rainbow terletak pada bahan pelengkap atau tambahan dari bahan dasar kue tersebut.

------------------------------------------
Terigu dan gula yang merupakan bahan utama Rainbow pada dasarnya halal dikonsumsi.

Tetapi, status halal itu bisa beralih sebab adanya bahan-bahan tambahan yang rawan tidak halal. Bahan tambahan itu, seperti vitamin yang bersumber dari bahan alami (tumbuhan atau hewan), fermentasi, atau sintetik.

Menurut Wakil Direktur Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (MUI), Ir Muti Arintawati Msi, vitamin yang berasal dari hewan tentunya harus halal dan disembelih secara syariat.

“Sedangkan, vitamin yang berasal dari proses fermentasi, media yang digunakannya tidak boleh mengandung bahan haram atau najis,” jelasnya.

Bahan tambahan berikutnya, kata dia, ialah pengharum kue. Biasanya memakai vanili. Bila memanfaatkan ekstrak buah vanili dijamin halal. Tapi, biasanya ditambahkan dengan etanol.

Di sinilah titik kritisnya. Tetapi, selama etanol bukan berasal dari khamar dengan proses pemanasan tinggi, tidak masalah. “Karena, etanol akan menguap seluruhnya,” ujar Muti. Termasuk, mewaspadai keberadaan bahan sintetis dalam vanili.

Pewarna makanan yang dipakai dalam Rainbow juga penting diwaspadai. Jenis pewarna itu bisa berasal dari bahan sintetik kimia, tanaman, hewan, dan mikrobial.

Pewarna yang bersumber dari hewan harus berasal dari hewan halal. Sedangkan, zat warna yang bersumber dari produk mikroba penting dipastikan medianya tidak tercampur dengan bahan haram dan najis.

Demikian pula soal pengemulsi (emulsifier). Bahan tambahan pembentuk emulsi berupa turunan minyak dan lemak. Kedua bahan ini jika berasal dari hewan harus dipilih hewan yang halal.

Sedangkan, jika dari tumbuhan, yang perlu diperhatikan ialah pelapisnya (coating). Ini karena menggunakan gelatin yang kritis kehalalannya.

Gelatin terbuat dari tulang ikan, tulang atau kulit sapi. Tetapi, perlu diwaspadai jika dibuat dari tulang atau kulit babi. “Jika terbuat dari hewan haram, makanan itu juga menjadi haram,” kata Muti.

Agar lebih aman, ia menyarankan sebelum membeli Rainbow Cake atau hendak membuat sendiri kue tersebut maka penting mengetahui status kehalalan bahan-bahannya. Tentu, bagi Anda yang membuat sendiri, langkah itu mudah ditempuh. Tinggal pilih bahan-bahan yang bersertifikat halal.

sumber::
http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/khazanah/12/12/03/megg48-titik-kritis-kehalalan-rainbow-cake-1 , http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/khazanah/12/12/03/meglzb-titik-kritis-kehalalan-rainbow-cake-2habis

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar